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Doña Ascención Malbec Cabernet Sauvignon

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Origen: Argentina
Bodega: Tacuil Familia Dávalos
Línea: Doña Ascención
Categoria: Vino Tinto
Variedad: Blend
Composición: 80% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon
Doña Ascensión es el primer partida de solo 5.000 botellas elaborada por Dn. Raúl Dávalos con añejamiento en Roble, cumpliendo con el pedido de sus exigentes amigos. La producción es extremadamente limitada. Para aquellos que tengan paciencia este vino continuará desarrollándose a lo largo de los años.

Composición Varietal

  • 83% Malbec, 17% Cabernet Sauvignon

Viñedo

  • Procedencia: Finca Tacuil –Dpto. MolinosSalta, Argentina.
  • Edad del viñedo: 10 años
  • Altura del viñedo 2500 msnm

Cosecha

  • 16 Abril 2007. Recolección Manual en cajas plásticas de 14 kgs.
  • Selección de racimos.

Elaboración

  • Fermentación Maceración pre-fermentativa en frío entre 2 y 3 días. Durante la fermentación alcohólica se realizan remontajes y bazuqueos diarios. El total de la maceración tomó 25 días. Se utilizaron levaduras indígenas.
  • La fermentación maloláctica se realiza de forma espontánea.

Crianza

  • 5 meses de crianza en barricas de roble francés.
  • Estiba en botella 12 meses de estiba mínima en ambiente controlado.
  • Producción Total 2.500 botellas
  • Presentación cajas por 6 por 750ml

Datos Técnicos

  • Alcohol (% vol) 14.9°
  • Acidez Total (gr/lt) 5.25
  • pH 3.6

Winemaker

  • Raúl Dávalos – Salvador Figueroa

Notas de cata

  • De color rojo intenso. En nariz se presenta con una expresión frutal muy intensa. Aromas ahumados y a inciensos aportados por la madera. Frutos frescos maduros, frutillas, cerezas y ciruelas.
  • En boca es denso y frutado, elegante, muy persistente y de largo final.

Temperatura de servicio

  • 15º - 16º C. Se recomienda decantar 45 minutos previo al servicio.
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